DOMOWA PASTA CURRY

Hinduska pasta curry i przepis na nią, kojarzy mi się z podróżą do Indii.  To była kulinarna przygoda,  jeszcze wtedy nie wiedziałam, że mój organizm nie toleruje roślin strączkowych. A wszelkiego rodzaju dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, zwalałam na to, że potrawa może mieć w sobie zawartość polepszaczy smaku.Pasta jest łatwa przygotowaniu, choć  trochę pracochłonna.Stanowi wyśmienitą bazę do wielu wspaniałych dań o oryginalnym hinduskim smaku takich jak: curry z warzywami, mięsem czy rybami.  Przede wszystkim wiemy w jaki sposób jest przygotowywana, mam pewność, że nie ma tutaj żadnych polepszaczy smaku.

SKŁADNIKI
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry,
  • ½ łyżeczki ziaren kminu,
  • ½ łyżeczki kurkumy,
  • ½ łyżeczki soli (ja używam himalajską, morską lub kamienną)
  • ¼ łyżeczki sproszkowanego chili (najlepiej indyjskiego),
  • 1 ząbek czosnku, sprasowany lub drobno pokrojony,
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru,
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Uprażyć na suchej patelni kolendrę i kminek przez około minuty, aż staną się aromatyczne. W moździerzu, o ile mamy na stanie w kuchni, lub też przy pomocy deski do krojenia i młotka kuchennego, rozbić ziarna na pył. Można umieścić ziarna w  dość grubym woreczku, tak aby przy użyciu młotka kuchennego ziarna nie przedziurawiły woreczka. Ja  pomagam sobie moździerzem, ale sposób z woreczkiem jest również skuteczny.
  2. Gdy większość ziaren uda się  rozdrobnić na pył (najtrudniejsze mamy za sobą). Przesypać rozdrobnione ziarna do małego naczynia. Dodać czosnek oraz imbir i chwilę ucierać. Ja na tym etapie dodaję też sól, bo jej ziarenka pomagają mi w ucieraniu. Następnie dodać chili, kurkumę.
  3. Ostatnim etapem tworzenia pasty jest dodanie oliwy  z oliwek. Po dodaniu oliwy wszystko wymieszać dość dokładnie, tak, by powstała pasta. Oliwy można dodać więcej, jeśli wydaje się to właściwe.
  4. Można użyć podwójnej porcji – wtedy mamy więcej pasty curry. Pastę przechowywać w słoiczku.
Smak pasty można wzmacniać w zależności od indywidualnych upodobań. Czasami dodaję do niej świeże chili lub inną ostrą papryczkę, aby podkręcić smak na extra hot :-).

Źródło: Gordon Ramsay, Ultimate Cookery Course 

ryba curry

ryba curry – świeża ryba prosto z oceanu, wieczór walentynkowy 8 lat temu 🙂

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s